Lachsfilet mit Shrimps und Süßkartoffeln
Zutaten
500 | g | Lachsfilets |
150 | g | Gekochte Shrimps |
700 | g | Süßkartoffeln |
5 | Zwiebeln | |
50 | g | Butter |
1/2 | Bund | Glattblättrige Petersilie |
2 | Limetten (unbehandelt) | |
Grobes Meersalz |
Zubereitung
- Süßkartoffeln schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Süßkartoffelscheiben auf ein Backblech geben, mit etwas Meersalz bestreuen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Süßkartoffeln darin für 20-30 Minuten garen, bsi sie weich sind.
- Zwieben schälen und in Streifen schneiden.
- Petersilie hacken.
- Die Schale der Limetten ganz dünn abschneiden (nur das grüne, nicht das weiße) und klein schneiden.
- Limetten auspressen.
- Pfanne erhitzen. Butter drin schmelzen.
- Lachsfilets auf mittlerer Hitze in der flüssigen Butter von jeder seite für 2-3 Minuten braten.
- Lachsfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Zwiebeln in der restlichen Butter anschwitzen, bis sie glasig und leicht weich sind.
- Süßkartoffelscheiben auf eine Platte geben.
- Zwiebeln aus der Butter nehmen und über den Süßkartoffeln verteilen.
- Butter wieder erhitzen.
- Shrimps in der Butter erwärmen.
- Mit der Hitze ganz kurz hochgehen.
- Mit dem Limettensaft ablöschen.
- Petersilie und Limettenschale in die Pfanne geben und einige Sekunden ziehen lassen.
- Die Shrimps mit der Petersilie-Limetten-Buttersauce über den Süßkartoffeln verteilen.
- Die Lachfilets auf den Süßkartoffeln und den Shrimps anrichten.
- Alles mit grobem Meersalz bestreuen und heiß servieren.